2014年 07月 08日
NHK「うまいッ!」にて岩手の短角牛を特集 |
NHK朝の全国放送番組「うまいッ!」で短角牛を特集していただきました。
7月6日放送「極上の赤身肉!大自然が育む短角牛」(岩手県岩泉町)
番組では南部牛から短角牛への改良の歴史、「夏山冬里方式」による伝統的な飼養管理、健康的な赤身肉を生み出す肥育方法、シェフの目から見た短角牛肉の魅力など、とても丁寧に紹介していただきました。
肥育のプロとして登場した畠山利勝さんはスローフード岩手発足当初からの会員で、繁殖から肥育まで一貫して取り組む短角牛の専業農家です。
また、放牧地の監視人(べこ守り)・佐々木寅男さんは地域の尊敬を集める牛飼い名人です。
【参照】
「いわいずみ短角牛の「べこ守りさん」寅さんの優しい眼差し」
短角牛についてもっと詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。
東京財団「食のたからもの再発見プロジェクト 第17弾『短角牛』」
7月6日放送「極上の赤身肉!大自然が育む短角牛」(岩手県岩泉町)
番組では南部牛から短角牛への改良の歴史、「夏山冬里方式」による伝統的な飼養管理、健康的な赤身肉を生み出す肥育方法、シェフの目から見た短角牛肉の魅力など、とても丁寧に紹介していただきました。
肥育のプロとして登場した畠山利勝さんはスローフード岩手発足当初からの会員で、繁殖から肥育まで一貫して取り組む短角牛の専業農家です。
また、放牧地の監視人(べこ守り)・佐々木寅男さんは地域の尊敬を集める牛飼い名人です。
【参照】
「いわいずみ短角牛の「べこ守りさん」寅さんの優しい眼差し」
短角牛についてもっと詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。
東京財団「食のたからもの再発見プロジェクト 第17弾『短角牛』」
by slowfoodiwate
| 2014-07-08 08:45
| 味の箱舟 日本短角種(短角牛)